Веганський суп Егусі

🛒 Інгредієнти

• Мелене насіння егусі 40 г · 224 ккал
• Пальмова олія 25 г · 221 ккал
• Свіжий шпинат 120 г · 28 ккал
• Червоний болгарський перець 40 г · 12 ккал
• Помідори 40 г · 7 ккал
• Цибуля 30 г · 12 ккал
• Перець скотч боннет 5 г · 2 ккал
• Гливи 80 г · 26 ккал
• Овочевий бульйон 100 г · 8 ккал
• Грибний порошок (приправа умамі) 3 г · 10 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Збийте подрібнену цибулю, помідори, червоний болгарський перець та перець скотч боннет з невеликою кількістю води до однорідності, щоб створити перцеву суміш; відставте убік.
2. Розігрійте пальмову олію у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте перцеву суміш і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки олія не відділиться, а соус не стане глибшого кольору.
3. Вмішайте грибний порошок та овочевий бульйон, потім доведіть до кипіння; додайте гливи і готуйте 5-7 хвилин, доки вони не розм'якшаться.
4. Повільно всипте мелене насіння егусі в суп, що кипить, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок, і дайте йому покипіти ще 10-15 хвилин, щоб егусі набрякли і загусли суп.
5. Додайте свіжий шпинат, помішуючи, доки він не зів'яне і повністю не увійде до складу, потім приправте сіллю за смаком.
6. Подавайте веганський суп Егусі гарячим, традиційно з гарніром з фуфу, еби, товченого ямсу або рису.