Веганське гамбо

🛒 Інгредієнти

• Рослинна олія 18 г · 160 ккал
• Пшеничне борошно 10 г · 36 ккал
• Жовта цибуля 33 г · 13 ккал
• Селера 20 г · 3 ккал
• Зелений болгарський перець 30 г · 8 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 5 ккал
• Веганська ковбаса 57 г · 130 ккал
• Гриби креміні 33 г · 7 ккал
• Заморожена окра 50 г · 15 ккал
• Консервовані нарізані помідори 67 г · 13 ккал
• Овочевий бульйон 240 г · 24 ккал
• Каджунська приправа 5 г · 0 ккал
• Кайенський перець 0 г · 0 ккал
• Копчена паприка 0 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 0 г · 0 ккал
• Лаврове листя 0 г · 0 ккал
• Філе-порошок 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 0 г · 0 ккал
• Відварний білий рис 75 г · 97 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі з товстим дном або чавунній каструлі нагрійте олію на середньому вогні.
2. Повільно всипте борошно, щоб створити ру, готуйте його 25-30 хвилин, постійно помішуючи, поки він не стане темно-шоколадного кольору.
3. Додайте нарізану цибулю, селеру та зелений болгарський перець («святу трійцю») до ру і обсмажуйте 8-10 хвилин до м'якості.
4. Додайте подрібнений часник, веганську ковбасу, гриби, окра, кажунську приправу, кайенський перець, копчену паприку, сушений чебрець та лаврове листя; готуйте ще 5 хвилин.
5. Влийте нарізані помідори та овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 45 хвилин, або до 1,5 годин, періодично помішуючи.
6. Видаліть лаврове листя, додайте філе-порошок (якщо використовуєте) і приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
7. Подавайте гаряче гамбо з відварним білим рисом.