Веганський Чапчхе

🛒 Інгредієнти

• Корейська локшина з солодкої картоплі (Дангмьон) 60 г · 210 ккал
• Свіжий шпинат 60 г · 14 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Гриби шиїтаке 20 г · 5 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 8 ккал
• Тамарі (безглютеновий соєвий соус) 20 г · 15 ккал
• Кунжутна олія обсмажена 8 г · 72 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Кленовий сироп 8 г · 21 ккал
• Кунжутне насіння обсмажене 2 г · 11 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте локшину з солодкої картоплі (дангмьон) згідно з інструкціями на упаковці до м'якості, але щоб вона залишалася пружною. Злийте воду, промийте холодною водою, щоб запобігти злипанню, потім збризніть кунжутною олією і відкладіть.
2. Бланшуйте свіжий шпинат у киплячій воді протягом 30 секунд, потім негайно перекладіть у крижану ванну, щоб зупинити приготування. Відіжміть зайву воду і відкладіть.
3. У великій сковороді або воку розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та моркву, обсмажуйте 2-3 хвилини до легкого розм'якшення.
4. Додайте нарізані гриби шиїтаке та болгарський перець на сковороду, продовжуйте обсмажувати ще 2-3 хвилини, доки овочі не стануть ніжними, але хрусткими.
5. Додайте бланшований шпинат та подрібнений часник до обсмажених овочів, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте готову локшину на сковороду з овочами. Влийте тамарі та кленовий сироп. Акуратно перемішайте все разом, доки добре не з'єднається, і локшина рівномірно не покриється соусом.
7. Додайте решту обсмаженої кунжутної олії та посипте обсмаженим кунжутним насінням перед подачею гарячим.