Веган Малай Кофта

🛒 Інгредієнти

• Варена і пюрирована картопля 75 г · 58 ккал
• Твердий тофу, віджатий і розкришений 50 г · 38 ккал
• Кеш'ю борошно (мелені кеш'ю) 12 г · 69 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 8 г · 29 ккал
• Тертий свіжий імбир (для кофти) 1 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі, дрібно нарізаний (для кофти) 3 г · 1 ккал
• Рослинна олія (для смаження кофт) 23 г · 203 ккал
• Рослинна олія (для соусу) 7 г · 61 ккал
• Цибуля, грубо нарізана 50 г · 20 ккал
• Помідори, грубо нарізані 75 г · 14 ккал
• Сирі кеш'ю, замочені (для соусу) 13 г · 69 ккал
• Імбирно-часникова паста 4 г · 4 ккал
• Зелений перець чилі, розрізаний (для соусу) 1 г · 0 ккал
• Порошок куркуми 1 г · 2 ккал
• Порошок коріандру 2 г · 6 ккал
• Порошок кумина 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Зелені стручки кардамону 1 г · 2 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Паличка кориці 1 г · 2 ккал
• Сушені листя пажитника (Касурі Меті), подрібнені 1 г · 1 ккал
• Несолодке мигдальне молоко 38 г · 6 ккал
• Кокосові вершки 25 г · 50 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Свіжа кінза, нарізана (для прикраси) 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть і розімніть картоплю; відіжміть і розкришіть тофу. З'єднайте картоплю, тофу, кеш'ю борошно, кукурудзяний крохмаль, тертий імбир, нарізаний зелений перець чилі та гарам масалу в мисці і добре перемішайте до утворення щільного тіста.
2. Розділіть тісто на невеликі, рівні порції і скачайте їх у гладкі кульки. За бажанням злегка розплющіть і начиніть кількома нарізаними кеш'ю або родзинками, перш ніж надати їм форму.
3. Нагрійте рослинну олію для фритюру в сковороді з товстим дном або воці на середньому вогні. Обережно опустіть кофти в гарячу олію і смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків.
4. Вийміть смажені кофти шумівкою і викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир. Відкладіть убік.
5. В окремій сковороді розігрійте невелику кількість олії. Додайте грубо нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості. Додайте грубо нарізані помідори, замочені кеш'ю, імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі.
6. Готуйте цибульно-томатну суміш до розм'якшення, близько 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Дайте їй трохи охолонути, потім перекладіть у блендер з невеликою кількістю води та подрібніть до дуже гладкої пасти.
7. У тій же сковороді розігрійте олію, що залишилася. Додайте цілі спеції, такі як лавровий лист, паличка кориці та стручки кардамону, і пасеруйте кілька секунд до появи аромату.
8. Вилийте подрібнену цибульно-томатну пасту в сковороду. Додайте куркуму, коріандр, кумин та гарам масалу. Готуйте, постійно помішуючи, 5-7 хвилин, поки соус не загусне і олія не почне відділятися.
9. Вмішайте несолодке мигдальне молоко та кокосові вершки, добре перемішайте. Додайте воду для регулювання консистенції за потреби та доведіть соус до повільного кипіння.
10. Додайте подрібнені листя пажитника (касурі меті), цукор і сіль за смаком. Тушкуйте ще 5-7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
11. Перед подачею акуратно помістіть смажені кофти в гарячий соус малай, щоб вони не розмокли. Прикрасьте свіжою кінзою.