Веганський суп з мацовими кульками

🛒 Інгредієнти

• Мацове борошно 120 г · 438 ккал
• Мелений льон 28 г · 150 ккал
• Рослинна олія 39 г · 345 ккал
• Розпушувач 4 г · 0 ккал
• Вода 280 г · 0 ккал
• Овочевий бульйон 1400 г · 140 ккал
• Морква 80 г · 33 ккал
• Стебла селери 60 г · 10 ккал
• Цибуля 80 г · 32 ккал
• Свіжий кріп або петрушка, нарізані 20 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте лляні яйця, змішавши мелений льон з водою у невеликій мисці і дайте постояти 5-10 хвилин, щоб загусло.
2. У великій мисці з'єднайте мацове борошно, розпушувач та дрібку солі; потім вмішайте загустілі лляні яйця, рослинну олію та холодну воду, перемішуючи до отримання м'якого, однорідного тіста.
3. Накрийте тісто для мацових кульок і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб воно затверділо, що допоможе запобігти їх розвалюванню під час варіння.
4. Поки тісто охолоджується, приготуйте суп: Обсмажте нарізані моркву, селеру та цибулю у великій каструлі з невеликою кількістю олії на середньому вогні до м'якості, близько 8-10 хвилин.
5. Влийте овочевий бульйон і доведіть його до легкого кипіння; приправте додатковою сіллю та перцем за смаком.
6. Змочіть руки і акуратно сформуйте з охолодженого тіста для мацових кульок невеликі кульки розміром з м'яч для гольфу, діаметром близько 4 см.
7. Обережно опустіть мацові кульки в киплячий бульйон, переконавшись, що вони повністю занурені; не переповнюйте каструлю.
8. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки мацові кульки не приготуються, не стануть пухкими та не збільшаться в розмірі.
9. Подавайте веганський суп з мацовими кульками гарячим, рясно посипавши свіжим нарізаним кропом або петрушкою.