Веганський М'ясний Рулет

🛒 Інгредієнти

• Коричнева сочевиця, приготована 500 г · 575 ккал
• Вівсяні пластівці без глютену 150 г · 570 ккал
• Печериці креміні, дрібно нарізані 300 г · 80 ккал
• Жовта цибуля, нарізана кубиками 150 г · 60 ккал
• Морква, нарізана кубиками 100 г · 40 ккал
• Селера, нарізана кубиками 100 г · 15 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 20 ккал
• Томатна паста 60 г · 50 ккал
• Безглютеновий тамарі (соєвий соус) 30 г · 20 ккал
• Діжонська гірчиця 15 г · 15 ккал
• Мелене насіння льону 30 г · 150 ккал
• Вода 90 г · 0 ккал
• Овочевий бульйон 120 г · 10 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
• Сушений розмарин 1 г · 0 ккал
• Сушена шавлія 1 г · 0 ккал
• Кетчуп 60 г · 60 ккал
• Кленовий сироп 30 г · 80 ккал
• Яблучний оцет 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть форму для випікання пергаментним папером або злегка змастіть її. Приготуйте лляне яйце, змішавши мелене лляне насіння з водою і давши постояти 5 хвилин.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру протягом 5-7 хвилин до розм'якшення. Додайте подрібнений часник і нарізані гриби, готуйте, поки гриби не випустять рідину і не підрум'яняться, близько 8-10 хвилин.
3. Вмішайте томатну пасту, тамарі, діжонську гірчицю, сушений чебрець, розмарин і шавлію. Готуйте 1 хвилину, потім додайте приготовану сочевицю та овочевий бульйон. Посоліть і поперчіть за смаком.
4. Зніміть з вогню. Злегка розімніть суміш із сочевиці виделкою або товкачкою, залишивши трохи текстури. Додайте вівсяні пластівці без глютену та приготоване лляне яйце, добре перемішайте.
5. Щільно утрамбуйте суміш у підготовлену форму для випікання, надавши їй форму компактного рулету. У невеликій мисці збийте кетчуп, кленовий сироп та яблучний оцет для глазурі.
6. Змастіть приблизно половиною глазурі верх м'ясного рулету. Випікайте 35 хвилин, потім вийміть з духовки і змастіть залишками глазурі. Поверніть у духовку і випікайте ще 20 хвилин, або до золотистого кольору і твердості.
7. Дайте веганському м'ясному рулету охолонути у формі щонайменше 10-15 хвилин, перш ніж обережно виймати та нарізати. Це допомагає йому застигнути та запобігає кришенню.