Веганська Мусака

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 117 г · 29 ккал
• Картопля 67 г · 51 ккал
• Оливкова олія 13 г · 118 ккал
• Ріпчаста цибуля 33 г · 13 ккал
• Часник 3 г · 5 ккал
• Коричнева сочевиця (суха) 33 г · 118 ккал
• Томати подрібнені (консервовані) 67 г · 13 ккал
• Томатна паста 5 г · 4 ккал
• Овочевий бульйон 33 г · 2 ккал
• Веганське вершкове масло 8 г · 60 ккал
• Пшеничне борошно 8 г · 30 ккал
• Несолодке соєве молоко 83 г · 29 ккал
• Харчові дріжджі 2 г · 6 ккал
• Сушений орегано 1 г · 0 ккал
• Паличка кориці 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал
• Мускатний горіх 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани кружальцями товщиною 1,5 см, а картоплю — 0,5 см; приправте сіллю і перцем. Злегка змастіть оливковою олією і запечіть або обсмажте на сковороді до м'якості та золотистого кольору, потім відкладіть.
2. Для соусу з сочевиці обсмажте нарізану цибулю та часник на оливковій олії до м'якості. Додайте суху сочевицю, подрібнені томати, томатну пасту, овочевий бульйон, орегано, паличку кориці та лавровий лист.
3. Доведіть соус з сочевиці до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 25-30 хвилин до готовності сочевиці, періодично помішуючи. Вийміть паличку кориці та лавровий лист, потім приправте сіллю і перцем.
4. Для бешамелю розтопіть веганське масло в сотейнику. Вбийте борошно, щоб утворився ру, потім поступово влийте несолодке соєве молоко, постійно збиваючи, до отримання однорідної густої маси. Додайте харчові дріжджі, дрібку мускатного горіха, сіль і перець.
5. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). У форму для запікання викладіть шарами половину картопляних скибочок, потім половину баклажанних скибочок, потім соус з сочевиці. Повторіть шари з рештою картоплі та баклажанів.
6. Рівномірно полийте верхній шар веганським соусом бешамель. Випікайте 45-50 хвилин або до тих пір, поки бешамель не стане золотисто-коричневим і не запузириться. Дайте постояти 10-15 хвилин перед подачею.