Веганські вареники з картоплею та карамелізованою цибулею

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно 50 г · 182 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Рослинна олія 10 г · 88 ккал
• Картопля 83 г · 70 ккал
• Цибуля ріпчаста 33 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для тіста з'єднайте борошно і сіль у великій мисці. Поступово додайте теплу воду та 1 столову ложку рослинної олії, перемішуючи до утворення грубого тіста. Вимішуйте на посипаній борошном поверхні 5-7 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним, потім накрийте і дайте йому відпочити 30 хвилин.
2. Для начинки очистіть і відваріть картоплю до дуже м'якого стану. Ретельно злийте воду і розімніть її, переконавшись, що не залишилося грудочок.
3. Дрібно наріжте цибулю. В окремій сковороді розігрійте решту 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні та обсмажуйте нарізану цибулю до глибокої карамелізації та золотисто-коричневого кольору, близько 10-15 хвилин.
4. З'єднайте картопляне пюре з карамелізованою цибулею, приправте сіллю та чорним перцем за смаком і добре перемішайте, щоб отримати начинку для вареників. Дайте їй повністю охолонути.
5. Розкачайте відпочиле тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини 2-3 мм. Використовуйте круглу формочку (близько 7-8 см в діаметрі), щоб вирізати круги.
6. Помістіть близько 1 столової ложки охолодженої картопляно-цибулевої начинки в центр кожного круга тіста. Складіть тісто навпіл, щоб утворився півмісяць, і щільно защипніть краї, щоб запечатати, переконавшись у відсутності щілин.
7. Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно опустіть вареники в киплячу воду, по несколько штук за раз, чтобы избежать переполнения. Варіть 2-3 хвилины после того, как они всплывут на поверхность.
8. Вийміть готові вареники шумівкою. Для додаткового смаку та текстури їх можна злегка обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Подавайте гарячими зі свіжим кропом або веганською сметаною.