Веганська овочева корма

🛒 Інгредієнти

• Кокосова олія 30 г · 240 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Імбир свіжий 15 г · 12 ккал
• Кеш'ю сирий 70 г · 390 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Кмин мелений 2 г · 8 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 2 г · 7 ккал
• Перець чилі мелений (м'який) 1 г · 3 ккал
• Картопля 300 г · 230 ккал
• Морква 120 г · 50 ккал
• Стручкова квасоля 100 г · 30 ккал
• Зелений горошок заморожений 150 г · 120 ккал
• Кокосове молоко жирне 400 г · 800 ккал
• Овочевий бульйон 240 г · 24 ккал
• Шпинат свіжий 60 г · 14 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть кеш'ю в гарячій воді на 15-20 хвилин, потім злийте воду і збийте з 1/4 склянки свіжої води до отримання однорідної пасти. Відкладіть убік.
2. Нагрійте кокосову олію у великій каструлі або чавунній гусятниці на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити.
4. Вмішайте мелений кмин, коріандр, куркуму, гарам масалу та м'який перець чилі. Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
5. Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю та моркву, перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю спецій. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
6. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або поки картопля та морква не стануть майже м'якими.
7. Вмішайте стручкову квасолю, заморожений зелений горошок, жирне кокосове молоко та приготовлену пасту з кеш'ю. Доведіть корму до слабкого кипіння.
8. Продовжуйте готувати, не накриваючи кришкою, ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, а соус трохи не загусне. Приправте сіллю та дрібкою цукру за смаком.
9. Вмішайте свіжий шпинат, доки він не зів'яне, потім зніміть з вогню. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.