Овочеве рагу з перловкою

🛒 Інгредієнти

• Перлова крупа 200 г · 700 ккал
• Овочевий бульйон 1500 г · 30 ккал
• Морква 150 г · 60 ккал
• Картопля 300 г · 230 ккал
• Селера 100 г · 16 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 20 ккал
• Консервовані нарізані томати 400 г · 80 ккал
• Оливкова олія 30 г · 240 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте перлову крупу під холодною водою; замочіть мінімум на 30 хвилин, потім злийте воду.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру; пасеруйте 5-7 хвилин до розм'якшення.
3. Додайте подрібнений часник і сушений чебрець; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Додайте проціджену перлову крупу, нарізану картоплю, консервовані томати у власному соку, лавровий лист, овочевий бульйон, сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або поки перловка та овочі не стануть м'якими, періодично помішуючи.
6. Видаліть лавровий лист. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.