Овочеве кальцоне

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно 120 г · 432 ккал
• Вода 70 г · 0 ккал
• Оливкова олія 8 г · 70 ккал
• Сухі дріжджі 2 г · 7 ккал
• Знежирений сир рікотта 60 г · 90 ккал
• Моцарелла з низьким вмістом вологи, знежирена 60 г · 150 ккал
• Свіжий шпинат 30 г · 23 ккал
• Червоний болгарський перець 40 г · 12 ккал
• Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
• Гриби креміні 40 г · 9 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Соус маринара 25 г · 11 ккал
• Яйце 5 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування тіста змішайте борошно, дріжджі, дрібку солі (не входить до списку інгредієнтів), воду та оливкову олію у великій мисці або міксері; вимішуйте, доки не утвориться гладке, еластичне тісто, приблизно 5-7 хвилин. Накрийте та дайте піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 години, або до подвоєння об'єму.
2. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Обсмажте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець, часник та нарізані гриби на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до розм'якшення. Додайте свіжий шпинат і готуйте, доки він не зів'яне, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
3. В окремій мисці змішайте сир рікотта, терту моцареллу, охолоджені обсмажені овочі та соус маринара. Добре перемішайте і приправте дрібкою солі та перцю (не входить до списку інгредієнтів) за смаком.
4. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Злегка посипте борошном чисту поверхню, потім осадіть підняте тісто і розділіть його на дві рівні частини. Кожну частину розкачайте в коло діаметром близько 25 см (10 дюймів).
5. Викладіть половину овочево-сирної суміші на одну сторону кожного кола тіста, залишаючи 2 см (1 дюйм) по краю. Складіть другу половину тіста поверх начинки, щоб утворився півмісяць, потім обережно защипніть краї, щоб запечатати.
6. Викладіть зібрані кальцоне на деко, застелене пергаментним папером. Збийте яйце і змастіть тонким шаром кожне кальцоне зверху для золотистої скоринки. Випікайте 20-25 хвилин, або до тих пір, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а сир не закипить.
7. Після випікання вийміть з духовки і дайте охолонути кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячим з додатковим соусом маринара для вмочування, якщо бажаєте.