Овочевий кус-кус

🛒 Інгредієнти

• Кус-кус 50 г · 180 ккал
• Оливкова олія 8 г · 71 ккал
• Цибуля, нарізана 40 г · 16 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Морква, нарізана кубиками 60 г · 24 ккал
• Цукіні, нарізані кубиками 60 г · 9 ккал
• Солодка картопля, нарізана кубиками 70 г · 60 ккал
• Солодкий перець, нарізаний кубиками 50 г · 13 ккал
• Консервовані нарізані помідори 70 г · 13 ккал
• Нут, консервований, проціджений 60 г · 90 ккал
• Овочевий бульйон 150 г · 15 ккал
• Суміш спецій (кмин, коріандр, куркума, паприка, імбир) 5 г · 15 ккал
• Свіжа петрушка або кінза, нарізана 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, нарізану кубиками моркву та солодку картоплю. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі трохи не розм'якшаться.
3. Додайте нарізані цукіні, солодкий перець, нут, нарізані помідори (не зливаючи сік), овочевий бульйон і всі сухі спеції. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин або до готовності овочів.
4. Поки тушкується рагу, приготуйте кус-кус згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай змішавши його з гарячою водою або бульйоном, накривши кришкою і давши постояти 5 хвилин до пухнастості. Розпушіть виделкою.
5. Приправте овочеве рагу сіллю та перцем за смаком.
6. Подавайте пухнастий кус-кус у мисках, щедро поливши ароматним овочевим рагу. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою або кінзою.