Овочевий Дхансак

🛒 Інгредієнти

• Тур Дал (Колотий Горох) 30 г · 103 ккал
• Масур Дал (Червона Сочевиця) 15 г · 53 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідор 70 г · 13 ккал
• Імбир 5 г · 4 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Шпинат 50 г · 12 ккал
• Гарбуз 50 г · 13 ккал
• Морква 25 г · 10 ккал
• Картопля 25 г · 19 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Дхансак Масала 5 г · 18 ккал
• Мелений Кмин 1 г · 4 ккал
• Мелений Коріандр 1 г · 3 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Червоний Перець Чилі Мелений 1 г · 2 ккал
• Тамариндова паста 5 г · 12 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте і замочіть тур дал та масур дал на 30 хвилин, потім злийте воду. Відваріть замочені дали з куркумою та дрібкою солі у достатній кількості води до готовності; злегка розімніть і відставте.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Додайте імбирно-часникову пасту і готуйте ще одну хвилину, доки не з'явиться аромат.
4. Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якшаться і олія не почне відділятися.
5. Додайте масалу дхансак, мелений кмин, мелений коріандр та мелений червоний перець чилі; готуйте 1-2 хвилини, додавши трохи води, щоб запобігти підгорянню.
6. Додайте нарізану гарбуз, моркву та картоплю в каструлю. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
7. Влийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте, доки овочі не будуть частково готові.
8. Додайте нарізаний шпинат та приготовані розім'яті дали. Добре перемішайте.
9. Додайте тамариндову пасту і, за необхідності, ще води для досягнення бажаної консистенції. Доведіть до кипіння.
10. Готуйте ще 10-15 хвилин, щоб усі смаки поєдналися і овочі повністю розм'якшилися.
11. Відрегулюйте сіль за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.