Овочевий Джалфрезі

🛒 Інгредієнти

• Рослинна олія 30 г · 265 ккал
• Цибуля 200 г · 80 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 23 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 16 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Морква 100 г · 41 ккал
• Суцвіття цвітної капусти 150 г · 38 ккал
• Зелена квасоля 100 г · 31 ккал
• Картопля 150 г · 116 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 76 ккал
• Молотий кмин 5 г · 18 ккал
• Молотий коріандр 5 г · 15 ккал
• Молота куркума 3 г · 10 ккал
• Молотий червоний перець чилі 3 г · 9 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або воку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, тертий імбир і нарізаний зелений перець чилі; пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
3. Вмішайте молотий кмин, молотий коріандр, молоту куркуму та молотий червоний перець чилі. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, щоб спеції підсмажилися.
4. Додайте нарізану кубиками картоплю, моркву та суцвіття цвітної капусти до сковороди. Пасеруйте 5-7 хвилин, доки вони не почнуть трохи розм'якшуватися.
5. Влийте консервовані нарізані помідори і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
6. Додайте зелену квасолю та болгарський перець, вмішайте їх у каррі. Готуйте без кришки ще 5-7 хвилин, доки вони не стануть хрусткими, але м'якими.
7. Вмішайте Гарам Масалу і готуйте 1 хвилину. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
8. Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим з рисом або хлібом наан.