Овочева Корма

🛒 Інгредієнти

• Рослинна олія 30 г · 265 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 40 ккал
• Змішані овочі (наприклад, картопля, морква, горох, стручкова квасоля, цвітна капуста) 600 г · 306 ккал
• Кеш'ю (сирий, несолоний) 50 г · 280 ккал
• Йогурт натуральний жирний 150 г · 90 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 100 г · 170 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Цілі спеції (кардамон, кориця, гвоздика, лавровий лист) 5 г · 15 ккал
• Мелені спеції (коріандр, кумін, куркума, гарам масала) 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть кеш'ю в гарячій воді на 15-20 хвилин, потім злийте воду та подрібніть у гладку пасту з невеликою кількістю свіжої води; відкладіть.
2. Розігрійте олію у великій каструлі або чавунній каструлі на середньому вогні. Додайте цілі спеції та обсмажуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
3. Додайте нарізану цибулю і готуйте, доки вона не стане м'якою та прозорою, близько 5-7 хвилин. Додайте імбирно-часникову пасту і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте мелені спеції (коріандр, кумін, куркума, гарам масала) і готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, щоб запобігти пригоранню.
5. Додайте змішані овочі, воду, сіль та цукор. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
6. Додайте пасту з кеш'ю, йогурт і кокосове молоко. Тушкуйте ще 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне і смаки не змішаються.
7. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з хлібом наан, роті або пропареним рисом басматі.