Овочевий Манчжуріан

🛒 Інгредієнти

• Нашинкована капуста 50 г · 12 ккал
• Натерта морква 20 г · 8 ккал
• Дрібно нарізаний солодкий перець 40 г · 12 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 10 ккал
• Подрібнений зелений перець чилі 4 г · 2 ккал
• Пшеничне борошно 25 г · 91 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 20 г · 72 ккал
• Рослинна олія (для смаження) 20 г · 176 ккал
• Соєвий соус 20 г · 12 ккал
• Мелений чорний перець 1 г · 2 ккал
• Рослинна олія (для соусу) 5 г · 44 ккал
• Нарізана цибуля 20 г · 8 ккал
• Нарізані білі частини зеленої цибулі 10 г · 3 ккал
• Червоний соус чилі 10 г · 10 ккал
• Томатний кетчуп 15 г · 15 ккал
• Білий оцет 5 г · 1 ккал
• Вода/Овочевий бульйон 70 г · 0 ккал
• Нарізана зелена частина зеленої цибулі 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. З'єднайте нашинковану капусту, натерту моркву, дрібно нарізаний солодкий перець, імбирно-часникову пасту, подрібнений зелений перець чилі, пшеничне борошно, кукурудзяний крохмаль, 5 мл соєвого соусу та чорний перець у мисці. Добре перемішайте до отримання тістоподібної консистенції, додаючи трохи води за потреби.
2. Розділіть суміш на невеликі кульки розміром з укус. Нагрійте рослинну олію для фритюру у воці або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно опустіть кульки в гарячу олію і смажте до золотистого кольору та хрусткої скоринки, потім злийте зайву олію.
3. В окремому воці розігрійте 5 мл рослинної олії. Обсмажте імбирно-часникову пасту, нарізаний зелений перець чилі, нарізану цибулю та білі частини зеленої цибулі до появи аромату.
4. Додайте нарізаний кубиками солодкий перець і готуйте хвилину. Додайте 15 мл соєвого соусу, червоний соус чилі, томатний кетчуп, білий оцет і цукор. Готуйте 2-3 хвилини, поки соус злегка не загусне.
5. Змішайте 5 г кукурудзяного крохмалю з 70 мл води/овочевого бульйону для отримання суспензії. Вилийте суспензію в киплячий соус, постійно помішуючи, поки він не загусне до бажаної консистенції.
6. Додайте смажені овочеві кульки до загустілого соусу і обережно перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися соусом. Прикрасьте нарізаними зеленими частинами зеленої цибулі та подавайте гарячим.