Овочеве каррі Массаман

🛒 Інгредієнти

• Кокосове молоко (жирне) 100 г · 230 ккал
• Вегетаріанська паста каррі Массаман 15 г · 40 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 100 г · 80 ккал
• Морква, нарізана кружечками 30 г · 12 ккал
• Цибуля, нарізана кубиками 38 г · 15 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 38 г · 10 ккал
• Суцвіття броколі 38 г · 10 ккал
• Твердий тофу, нарізаний кубиками 50 г · 75 ккал
• Смажений арахіс, несолений 13 г · 75 ккал
• Тамариндова паста 4 г · 10 ккал
• Безглютеновий соєвий соус 8 г · 5 ккал
• Листя кафрського лайма 0 г · 0 ккал
• Паличка кориці 0 г · 0 ккал
• Бадьян 0 г · 0 ккал
• Стручки кардамону 0 г · 0 ккал
• Рослинна олія 7 г · 60 ккал
• Пальмовий цукор 8 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте пасту каррі Массаман і обсмажуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
2. Додайте невелику кількість кокосового молока (близько 1/4 склянки) і добре перемішайте, доведіть до кипіння, щоб розкрити аромати.
3. Влийте решту кокосового молока, додайте паличку кориці, бадьян, стручки кардамону та листя лайма. Доведіть до легкого кипіння.
4. Додайте нарізану кубиками картоплю та моркву, потім тушкуйте 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м'якими, але ще хрусткими.
5. Додайте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець, суцвіття броколі та тофу. Продовжуйте тушкувати ще 5-7 хвилин.
6. Додайте тамариндову пасту, пальмовий цукор і соєвий соус. Перемішайте, доки цукор не розчиниться і смаки добре не поєднаються.
7. Нарешті, додайте смажений арахіс і готуйте ще 2-3 хвилини, щоб він прогрівся. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою, зазвичай з жасминовим рисом.