Овочева паелья

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Червоний болгарський перець 33 г · 10 ккал
• Зелена квасоля 25 г · 8 ккал
• Серцевини артишоків (консервовані) 25 г · 13 ккал
• Помідори у власному соку (кубики) 66 г · 13 ккал
• Круглозерний рис (наприклад, Бомба або Арборіо) 42 г · 154 ккал
• Овочевий бульйон 167 г · 7 ккал
• Нитки шафрану 0 г · 0 ккал
• Копчена паприка 0 г · 0 ккал
• Заморожений горошок 17 г · 14 ккал
• Лимонні дольки (для подачі) 20 г · 5 ккал
• Свіжа петрушка (для прикраси) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді для паельї або широкій неглибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте нарізану цибулю та часник до появи аромату, близько 3-5 хвилин.
2. Додайте нарізаний червоний болгарський перець, зелену квасолю та серцевини артишоків. Готуйте 5-7 хвилин до легкого розм'якшення.
3. Додайте нарізані помідори, копчену паприку та нитки шафрану. Готуйте ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
4. Додайте круглозерний рис у сковороду та перемішайте, щоб усі зерна покрилися овочевою сумішшю. Готуйте 1-2 хвилини.
5. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Рівномірно розподіліть інгредієнти по сковороді та уникайте помішування рису з цього моменту.
6. Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, або доки більша частина рідини не вбереться і рис не буде майже готовий, але все ще злегка аль денте. Додайте заморожений горошок за останні 5 хвилин приготування.
7. За бажанням, збільшіть вогонь на останні 2-3 хвилини, щоб створити «сокаррат» (хрусткий нижній шар), прислухаючись до легкого потріскування. Зніміть з вогню і нещільно накрийте сковороду фольгою або чистим кухонним рушником.
8. Дайте паельї настоятися 5-10 хвилин перед подачею. Прикрасьте свіжою петрушкою та дольками лимона.