Овочевий Тажин

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Солодка картопля (батат) 300 г · 258 ккал
• Цукіні 200 г · 34 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 38 ккал
• Нут (консервований, проціджений) 240 г · 380 ккал
• Овочевий бульйон 400 г · 10 ккал
• Курага 50 г · 120 ккал
• Свіжа кінза 20 г · 5 ккал
• Мелений кмин 3 г · 8 ккал
• Мелений коріандр 3 г · 8 ккал
• Мелена куркума 3 г · 9 ккал
• Копчена паприка 3 г · 8 ккал
• Мелена кориця 3 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великому таджині або чавунній каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, тертий свіжий імбир, кмин, коріандр, куркуму, копчену паприку та корицю; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
3. Додайте в каструлю нарізані помідори, овочевий бульйон, солодку картоплю та моркву. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.
4. Додайте в таджин цукіні, болгарський перець, проціджений нут та курагу. Продовжуйте готувати під кришкою ще 20-25 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими.
5. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи, потім зніміть з вогню. Перед подачею щедро прикрасьте свіжою кінзою.