Овочеве Ксакуті

🛒 Інгредієнти

• Змішані овочі (картопля, морква, стручкова квасоля, горох, цвітна капуста) 150 г · 82 ккал
• Сушена кокосова стружка (обсмажена) 12 г · 79 ккал
• Цибуля ріпчаста 37 г · 15 ккал
• Імбир 5 г · 4 ккал
• Часник 4 г · 6 ккал
• Тамариндова паста 5 г · 13 ккал
• Рослинна олія 7 г · 62 ккал
• Сушений червоний перець чилі 1 г · 4 ккал
• Насіння коріандру 4 г · 16 ккал
• Насіння кмину 1 г · 5 ккал
• Чорний перець горошком 1 г · 2 ккал
• Гвоздика 0 г · 1 ккал
• Зелений кардамон у стручках 0 г · 1 ккал
• Бадьян 0 г · 1 ккал
• Паличка кориці 1 г · 1 ккал
• Мускатний горіх 0 г · 1 ккал
• Мак 1 г · 7 ккал
• Куркума мелена 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. На сухій сковороді злегка обсмажте сушену кокосову стружку до золотистого кольору; відкладіть. Потім у тій же сковороді сухо обсмажте сушений червоний перець чилі, насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець горошком, гвоздику, зелений кардамон, бадьян, паличку кориці, мускатний горіх та мак до появи аромату.
2. Змішайте обсмажений кокос, обсмажені спеції, нарізану цибулю, імбир, часник та куркуму з невеликою кількістю води, щоб утворилася однорідна паста.
3. Розігрійте олію в каструлі. Додайте приготовлену пряну пасту і обсмажуйте 5-7 хвилин, поки олія не відокремиться, а паста не потемніє.
4. Додайте змішані овочі та тамариндову пасту в каструлю. Добре перемішайте, щоб овочі покрилися пряною пастою.
5. Влийте достатньо води, щоб вона ледь покривала овочі. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
6. Приправте сіллю та додайте джаггері (або цукру) за бажанням, для збалансованого кисло-солодкого смаку. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.