Вегетаріанський борщ

🛒 Інгредієнти

• Буряк 50 г · 22 ккал
• Капуста 42 г · 11 ккал
• Картопля 42 г · 32 ккал
• Морква 17 г · 7 ккал
• Цибуля ріпчаста 13 г · 5 ккал
• Томатна паста 4 г · 3 ккал
• Овочевий бульйон 208 г · 10 ккал
• Часник 1 г · 1 ккал
• Рослинна олія 4 г · 36 ккал
• Білий оцет 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Свіжий кріп/петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте цибулю кубиками, натріть моркву та половину буряка. Нашаткуйте капусту та решту буряка, потім очистіть і наріжте кубиками картоплю.
2. У великій каструлі пасеруйте нарізану цибулю на рослинній олії до прозорості. Додайте натерту моркву і пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості.
3. Додайте натертий буряк, томатну пасту та оцет у каструлю; добре перемішайте і готуйте ще 5 хвилин, щоб буряк випустив свій колір.
4. Влийте овочевий бульйон, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння. Додайте нарізану кубиками картоплю та нашатковану капусту.
5. Варіть 15-20 хвилин, або поки картопля та капуста не стануть м'якими. Додайте нашаткований буряк протягом останніх 10 хвилин варіння, щоб зберегти яскравий колір та певну текстуру.
6. Дрібно наріжте часник та свіжі трави. Додайте їх до супу, приправте сіллю та перцем за смаком і варіть ще 2-3 хвилини.
7. Зніміть з вогню і дайте борщу настоятися мінімум 10-15 хвилин перед подачею, щоб смаки поєдналися. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим кропом.