Вегетаріанські голубці
Харчова цінність
на порцію (474 г)
🔥 303ккал
🥩 7Білки
🥑 8Жири
🍞 51Вуглеводи
Клітковина: 10 г Цукор: 0 г Насичені жири: 1 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Листя капусти (відварені) 100 г · 25 ккал
- Відварений білий рис 113 г · 147 ккал
- Гриби 50 г · 11 ккал
- Цибуля 33 г · 13 ккал
- Морква 33 г · 14 ккал
- Часник 2 г · 2 ккал
- Оливкова олія 8 г · 66 ккал
- Томатна паста 5 г · 4 ккал
- Консервовані нарізані помідори 66 г · 14 ккал
- Овочевий бульйон 60 г · 5 ккал
- Свіжий кріп або петрушка 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Обережно зніміть 12-14 великих зовнішніх листків з качана капусти; виріжте качан і або короткочасно відваріть капусту, або заморозьте/розморозьте для розм'якшення листя. Обріжте будь-які товсті прожилки з розм'якшеного листя, щоб зробити їх еластичними.
- Відваріть рис до стану аль денте. На окремій сковороді обсмажте нарізану цибулю та моркву на оливковій олії до м'якості, потім додайте гриби та подрібнений часник, готуйте до випаровування вологи.
- З'єднайте відварений рис, обсмажені овочі та нарізану свіжу зелень у великій мисці. Щедро приправте сіллю, перцем та щіпкою копченої паприки або майорану.
- Покладіть ложку начинки на кожен капустяний лист. Загорніть боки, потім щільно згорніть знизу вгору, щоб сформувати акуратний рулет.
- Вистеліть дно великої каструлі з товстим дном або чавунної гусятниці будь-якими дрібними капустяними листками, що залишилися, або нарізаною серцевиною, щоб запобігти прилипанню. Акуратно викладіть приготовані голубці швом донизу шарами.
- У мисці збийте томатну пасту, консервовані нарізані помідори, овочевий бульйон та додаткові приправи, такі як сіль, перець та щіпка цукру за бажанням (необов'язково, для збалансування кислотності).
- Залийте томатним соусом укладені рулети. Переконайтеся, що рулети переважно занурені; за необхідності додайте трохи більше бульйону. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 50-60 хвилин, або доки капуста не стане дуже м'якою.
- Подавайте вегетаріанські голубці теплими, прикрасивши свіжим кропом або петрушкою та додавши ложку веганської сметани або звичайного веганського йогурту, за бажанням.
