Вегетаріанський чилі

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 3 г · 27 ккал
• Ріпчаста цибуля 50 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 8 ккал
• Червоний болгарський перець 50 г · 13 ккал
• Стебло селери 25 г · 4 ккал
• Перець халапеньйо 5 г · 2 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Томатна паста 10 г · 7 ккал
• Чорна квасоля (консервована, проціджена, промита) 80 г · 104 ккал
• Червона квасоля (консервована, проціджена, промита) 80 г · 96 ккал
• Овочевий бульйон 100 г · 10 ккал
• Порошок чилі 3 г · 9 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Сушений орегано 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець, селеру та халапеньйо (якщо використовуєте), готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Всипте порошок чилі, мелений кмин, копчену паприку та сушений орегано, готуйте ще хвилину, поки спеції не стануть ароматними.
3. Влийте нарізані помідори з соком, томатну пасту, чорну квасолю, червону квасолю та овочевий бульйон. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 30 хвилин, час від часу помішуючи, щоб смаки поєдналися.
4. Скуштуйте та відрегулюйте смак сіллю та дрібкою цукру (за бажанням), щоб збалансувати кислотність. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою або іншими добавками за бажанням.