Вегетаріанська Фейжоада

🛒 Інгредієнти

• Сушені чорні боби 300 г · 1047 ккал
• Копчений тофу, твердий 200 г · 200 ккал
• Гриби креміні 200 г · 44 ккал
• Цибуля, велика 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 30 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 30 ккал
• Морква 100 г · 41 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Копчена паприка 4 г · 11 ккал
• Мелений кумин 2 г · 8 ккал
• Сушений орегано 2 г · 5 ккал
• Лаврове листя 0 г · 0 ккал
• Овочевий бульйон 750 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушені чорні боби і замочіть їх у воді на ніч або мінімум на 8 годин; злийте воду і знову промийте.
2. Викладіть замочені боби у велику каструлю зі свіжою водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 45-60 хвилин до м'якості; відставте убік.
3. В окремій великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні; додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник, червоний і зелений болгарський перець, а також моркву в каструлю; готуйте ще 5 хвилин, поки овочі не почнуть розм'якшуватися.
5. Вмішайте нарізаний копчений тофу та нарізані гриби; готуйте 5-7 хвилин, злегка підрум'янюючи для посилення смаку.
6. Додайте копчену паприку, мелений кумин, сушений орегано та лаврове листя; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
7. Влийте овочевий бульйон і додайте приготовлені чорні боби; доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин, щоб аромати змішалися, а рагу загусло.
8. Видаліть лаврове листя, спробуйте і за необхідності відрегулюйте приправи; подавайте гарячим, традиційно з рисом та листовою капустою.