Вегетаріанська Харіра

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 6 г · 54 ккал
• Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
• Стебло селери 20 г · 3 ккал
• Зубчик часнику 3 г · 4 ккал
• Консервовані нарізані томати 50 г · 9 ккал
• Томатна паста 5 г · 4 ккал
• Варений нут 35 г · 57 ккал
• Варена коричнева сочевиця 65 г · 75 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 10 ккал
• Свіжа кінза 7 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка 7 г · 1 ккал
• Мелені спеції (куркума, імбир, кумин, чорний перець) 2 г · 5 ккал
• Вермішель (варена) 40 г · 56 ккал
• Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
• Долька лимона 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, селеру та часник, готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте нарізані томати, томатну пасту, куркуму, імбир, кумин та чорний перець. Готуйте ще 2-3 хвилини, щоб аромати змішалися.
3. Додайте промиту сочевицю та нут у каструлю, потім влийте овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, або поки сочевиця не стане м'якою.
4. Тим часом дрібно наріжте свіжу кінзу та петрушку. У невеликій мисці збийте борошно з чвертю склянки води, щоб отримати однорідну пасту (тадвіра).
5. Поступово влийте тадвіру в киплячий суп, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Продовжуйте тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин, поки суп не загусне до бажаної консистенції.
6. Додайте вермішель і варіть 5-7 хвилин або до стану аль денте. Нарешті, додайте нарізану свіжу кінзу та петрушку, перемішуючи до повного з'єднання.
7. Розлийте гарячу Харіру по тарілках. Прикрасьте свіжою долькою лимона і подавайте негайно.