Вегетаріанська Мусака

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 600 г · 150 ккал
• Картопля 400 г · 308 ккал
• Оливкова олія 70 г · 630 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Зелена сочевиця (суха) 150 г · 510 ккал
• Помідори консервовані кубиками 400 г · 80 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 10 ккал
• Цільне молоко 500 г · 310 ккал
• Вершкове масло несолоне 50 г · 360 ккал
• Борошно пшеничне універсальне 50 г · 180 ккал
• Яєчний жовток 18 г · 60 ккал
• Сушений орегано 5 г · 15 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Наріжте баклажани та картоплю кружальцями товщиною 0,5 см; злегка посоліть скибочки баклажанів і залиште на 30 хвилин, щоб вони випустили вологу, потім промокніть насухо.
2. Змастіть скибочки баклажанів і картоплі оливковою олією та запечіть або обсмажте на сковороді до м'якості та легкого золотистого кольору; для запікання це займе близько 15-20 хвилин, для смаження – 3-4 хвилини з кожного боку.
3. Для сочевично-томатного соусу обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник на оливковій олії до м'якості. Додайте сушену сочевицю, нарізані кубиками помідори, томатну пасту, овочевий бульйон, сушений орегано та лавровий лист; тушкуйте 20-25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою, а соус не загусне.
4. Для приготування соусу бешамель розтопіть вершкове масло в сотейнику, вмішайте борошно до утворення ру, готуйте 1 хвилину. Поступово влийте тепле молоко, постійно збиваючи, до однорідності, потім додайте яєчний жовток, мускатний горіх, сіль і перець; готуйте до загустіння, постійно помішуючи.
5. Зберіть мусаку в жаростійкій формі, виклавши шарами половину скибочок картоплі, потім половину скибочок баклажанів, після чого весь сочевично-томатний соус. Повторіть з рештою скибочок картоплі та баклажанів.
6. Рівномірно полийте верхній шар соусом бешамель. Запікайте 30-40 хвилин або поки верх не стане золотисто-коричневим і не з'являться бульбашки.
7. Дайте мусаці відпочити 10-15 хвилин після випікання, перш ніж нарізати та подавати. Це дозволить шарам застигнути та полегшить порціонування.