Вегетаріанська Паелья

🛒 Інгредієнти

• Рис Бомба 90 г · 324 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана кубиками 50 г · 20 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 75 г · 23 ккал
• Зелена квасоля, обрізана та нарізана 75 г · 23 ккал
• Консервовані нарізані помідори (без додавання цукру), проціджені 100 г · 20 ккал
• Овочевий бульйон, з низьким вмістом натрію 250 г · 10 ккал
• Нитки шафрану 1 г · 0 ккал
• Копчена паприка 2 г · 6 ккал
• Заморожений зелений горошок 50 г · 40 ккал
• Серцевини артишоків (консервовані, проціджені), четвертовані 75 г · 30 ккал
• Ломтик лимона, для подачі 10 г · 2 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій пательні для паельї або широкій, неглибокій пательні на середньому вогні. Пасеруйте нарізану кубиками цибулю протягом 5-7 хвилин до розм'якшення, потім додайте подрібнений часник та нарізаний червоний болгарський перець, готуйте ще 3-5 хвилин до появи аромату.
2. Додайте обрізану зелену квасолю, проціджені нарізані помідори та копчену паприку. Готуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи, дозволяючи ароматам змішатися.
3. Додайте рис Бомба до пательні та обережно перемішайте, щоб зерна покрилися овочевою сумішшю та олією. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб злегка обсмажити рис.
4. Влийте овочевий бульйон і рівномірно посипте рис нитками шафрану. Доведіть рідину до легкого кипіння. З цього моменту рис не перемішуйте.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, вільно накрийте пательню фольгою (або кришкою, якщо вона підходить, не притискаючи рис) і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки більша частина рідини не вбереться, а рис не стане м'яким. Приблизно через 10 хвилин кипіння розкладіть четвертовані серцевини артишоків та зелений горошок поверх рису.
6. Після приготування зніміть пательню з вогню і дайте їй постояти, накритою, протягом 5-10 хвилин. Це дозволить рису повністю ввібрати рідину, що залишилася, і сприятиме утворенню сокаррату (хрусткої рисової скоринки на дні).
7. Перед подачею на стіл гарячої, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та дольками лимона.