Вегетаріанське арахісове рагу

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 8 г · 65 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 8 ккал
• Свіжий імбир 3 г · 2 ккал
• Червоний болгарський перець 38 г · 11 ккал
• Солодка картопля 100 г · 86 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Овочевий бульйон 240 г · 10 ккал
• Натуральне арахісове масло 31 г · 188 ккал
• Консервований нут, злитий 60 г · 85 ккал
• Свіжий шпинат 35 г · 9 ккал
• Мелений кмин 2 г · 7 ккал
• Копчена паприка 3 г · 8 ккал
• Кайєнський перець 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник, тертий імбир, мелений кмин, копчену паприку та кайєнський перець; готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
3. Додайте нарізаний червоний болгарський перець та солодку картоплю в каструлю. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
4. Влийте нарізані помідори та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, доки солодка картопля не стане м'якою.
5. Вмішайте натуральне арахісове масло та злитий нут, доки арахісове масло повністю не розчиниться, а рагу не стане кремоподібним. Готуйте ще 5-10 хвилин.
6. Нарешті, вмішайте свіжий шпинат і готуйте, доки він не зів'яне, близько 2-3 хвилин. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою.