Вегетаріанський Посоле

🛒 Інгредієнти

• Консервована гоміні (злита) 120 г · 100 ккал
• Сушені перці гуахільо (регідратовані, пюровані) 25 г · 15 ккал
• Сушені перці анчо (регідратовані, пюровані) 10 г · 7 ккал
• Овочевий бульйон 130 г · 8 ккал
• Жовта цибуля (нарізана кубиками) 15 г · 6 ккал
• Зубчики часнику (подрібнені) 3 г · 4 ккал
• Консервована квасоля пінто (злита) 40 г · 44 ккал
• Консервовані нарізані кубиками помідори (незлиті) 40 г · 8 ккал
• Оливкова олія 2 г · 18 ккал
• Мексиканський орегано (сушений) 1 г · 3 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Зелена капуста (нашаткувана) 25 г · 7 ккал
• Редис (нарізаний скибочками) 15 г · 2 ккал
• Біла цибуля (нарізана кубиками для гарніру) 10 г · 4 ккал
• Долька лайма (сік) 10 г · 3 ккал
• Свіжа кінза (нарізана) 3 г · 0 ккал
• Авокадо (нарізане кубиками) 20 г · 33 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Видаліть стебла та насіння з сушених перців гуахільо та анчо. Помістіть їх у миску, залийте гарячою водою і залиште на 20-30 хвилин до розм'якшення.
2. Злийте воду з розм'якшених перців, залишивши трохи рідини. Збийте перці з невеликою кількістю овочевого бульйону або залишеної рідини до однорідності, потім процідіть пюре через дрібне сито, віджимаючи всю рідину, і викиньте жмих.
3. У великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками жовту цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте пюре з перців, мелений кмин та мексиканський орегано. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки пюре трохи не потемніє та не стане ароматним.
5. Влийте овочевий бульйон, додайте злиту гоміні, злиту квасолю пінто та консервовані нарізані кубиками помідори. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте не менше 30-45 хвилин, щоб смаки поєдналися. Приправте сіллю за смаком.
6. Поки посоле тушкується, приготуйте гарніри: нашаткуйте капусту, наріжте редис, наріжте кубиками білу цибулю, наріжте дольки лайма, подрібніть свіжу кінзу та наріжте кубиками авокадо.
7. Розлийте гаряче посоле по мисках. Кожну порцію щедро прикрасьте нашаткованою капустою, нарізаним редисом, нарізаною кубиками білою цибулею, свіжою кінзою, нарізаним кубиками авокадо та долькою лайма.