Рагу з оленини

🛒 Інгредієнти

• Оленина для тушкування 125 г · 160 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Стебло селери 18 г · 3 ккал
• Зубчики часнику 4 г · 5 ккал
• Гриби креміні 38 г · 8 ккал
• Сухе червоне вино 34 г · 28 ккал
• Яловичий бульйон 125 г · 10 ккал
• Томатна паста 4 г · 3 ккал
• Картопля 63 г · 50 ккал
• Свіжі гілочки чебрецю 1 г · 0 ккал
• Свіжі гілочки розмарину 1 г · 0 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте оленину сіллю та чорним перцем; розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні.
2. Обсмажте оленину порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру в каструлю і обсмажуйте 5-7 хвилин до м'якості, потім додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Деглазуйте каструлю сухим червоним вином, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна, потім поверніть оленину в каструлю.
5. Влийте яловичий бульйон, додайте лаврове листя, свіжий чебрець і гілочки розмарину; доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1,5 години.
6. Додайте нарізану кубиками картоплю та гриби креміні до рагу; продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин або доки картопля не стане м'якою, а оленина не буде легко розділятися виделкою.
7. Перед подачею видаліть лаврове листя та гілочки трав; спробуйте і за необхідності додайте сіль та перець.