Вішісуаз

🛒 Інгредієнти

• Цибуля-порей (біла та світло-зелена частина) 300 г · 183 ккал
• Картопля (Рассет або Юкон Голд, очищена, нарізана кубиками) 300 г · 231 ккал
• Цибуля ріпчаста (нарізана) 100 г · 40 ккал
• Несолене вершкове масло 20 г · 143 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 750 г · 75 ккал
• Жирні вершки (36% жирності) 180 г · 612 ккал
• Свіжий зелений лук (для прикраси) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте нарізаний цибулю-порей та ріпчасту цибулю; пасеруйте до м'якості, але не до золотистого кольору, близько 8-10 хвилин.
2. Додайте нарізану кубиками картоплю та курячий бульйон у каструлю, довівши суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Варіть, доки картопля не стане дуже м'якою, близько 20-25 хвилин.
3. Обережно пюруйте суп занурювальним блендером до повної однорідності; або перекладіть частинами у звичайний блендер і подрібніть до шовковистої консистенції.
4. Вмішайте жирні вершки і щедро приправте сіллю та білим перцем; скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи для збалансованого смаку.
5. Дайте супу охолонути до кімнатної температури, потім накрийте та охолодіть у холодильнику щонайменше 4 години, або бажано на ніч, до повного охолодження.
6. Подавайте охолоджений Вішісуаз у мисках, прикрашений дрібно нарізаним свіжим зеленим цибулею для надання кольору та аромату.