Вітелло Тоннато

🛒 Інгредієнти

• Теляча вирізка 100 г · 150 ккал
• Консервований тунець в олії (злитий) 30 г · 54 ккал
• Майонез 40 г · 280 ккал
• Каперси 5 г · 1 ккал
• Філе анчоусів в олії 5 г · 10 ккал
• Лимонний сік 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте телячу вирізку сіллю та перцем, потім обсмажте з усіх боків на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Перекладіть в каструлю.
2. Додайте в каструлю воду або овочевий бульйон, щоб він покривав телятину, а також половину цибулини, моркву та стебло селери. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 60-90 хвилин, або поки телятина не стане дуже ніжною.
3. Вийміть телятину з бульйону, дайте їй повністю охолонути, потім щільно загорніть і поставте в холодильник мінімум на 4 години, або краще на ніч. Після охолодження наріжте телятину дуже тонкими скибочками.
4. Для приготування соусу тоннато змішайте в кухонному комбайні або блендері злитий тунець, філе анчоусів, каперси, майонез та лимонний сік. Збийте до дуже гладкої та кремоподібної консистенції.
5. Викладіть тонко нарізану телятину на сервірувальну тарілку. Ложкою рясно полийте телятину соусом тоннато, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий.
6. Перед подачею прикрасьте свіжими каперсами та дрібно нарізаною петрушкою. Охолодіть щонайменше 30 хвилин, щоб аромати змішалися.