Ватерзой

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 1000 г · 1650 ккал
• Морква 300 г · 123 ккал
• Цибуля-порей 400 г · 244 ккал
• Стебла селери 150 г · 24 ккал
• Картопля 500 г · 385 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Курячий бульйон 1500 г · 150 ккал
• Вершкове масло несолоне 50 г · 359 ккал
• Вершки жирні (35%) 200 г · 680 ккал
• Яєчні жовтки 54 г · 165 ккал
• Свіжа петрушка 15 г · 5 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 4 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курку великими шматками; наріжте моркву, цибулю-порей, селеру, картоплю та цибулю приблизно на шматки по 2,5 см.
2. У великій каструлі розтопіть половину вершкового масла на середньому вогні; додайте цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
3. Додайте моркву, цибулю-порей та селеру до каструлі; готуйте ще 5-7 хвилин, поки вони трохи не розм'якнуть.
4. Додайте курку, курячий бульйон, лавровий лист і чебрець; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
5. Додайте картоплю до каструлі і продовжуйте тушкувати ще 20-25 хвилин, або доки курка не приготується, а овочі не стануть м'якими.
6. У невеликій мисці збийте жирні вершки та яєчні жовтки, щоб створити зв'язку.
7. Видаліть лавровий лист і гілочки чебрецю з каструлі. Відчерпніть невелику кількість гарячого бульйону в зв'язку, постійно збиваючи, щоб темперувати яйця, потім повільно влийте темперовану зв'язку назад у каструлю, обережно помішуючи.
8. Готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки соус злегка не загусне; не доводьте до кипіння. Додайте решту вершкового масла.
9. Прикрасьте свіжою рубленою петрушкою і подавайте негайно з хрустким хлібом.