Курка Ватерзой

🛒 Інгредієнти

• Курка (стегна та гомілки з кісткою та шкірою) 300 г · 495 ккал
• Морква 50 г · 21 ккал
• Цибуля-порей 75 г · 46 ккал
• Стебла селери 25 г · 4 ккал
• Картопля (очищена) 150 г · 116 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом солі) 250 г · 5 ккал
• Вершки жирні (35% жирності) 50 г · 173 ккал
• Яєчні жовтки (великі) 9 г · 28 ккал
• Вершкове масло несолоне 13 г · 89 ккал
• Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем.
2. У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні, потім обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки; вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте в каструлю нарізані цибулю, цибулю-порей та селеру; пасеруйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
4. Поверніть курку в каструлю, додайте курячий бульйон, лавровий лист і гілочки чебрецю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.
5. Додайте моркву та картоплю в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а курка повністю приготується.
6. В окремій мисці збийте жирні вершки та яєчні жовтки, щоб отримати заправку.
7. Обережно візьміть ополоник гарячого бульйону з каструлі та повільно влийте його в збиту суміш вершків та яєчних жовтків, щоб темперувати її.
8. Зніміть каструлю з вогню. Влийте темперовану суміш вершків назад в основну каструлю, постійно помішуючи, доки вона трохи не загусне. Не доводьте до кипіння після додавання заправки.
9. Видаліть лавровий лист та гілочки чебрецю. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте теплим.