Західноафриканське арахісове рагу

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 600 г · 990 ккал
• Натуральне арахісове масло 150 г · 882 ккал
• Солодка картопля (батат) 400 г · 344 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
• Жовта цибуля 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир 15 г · 12 ккал
• Свіжий шпинат 200 г · 46 ккал
• Курячий бульйон з низьким вмістом натрію 700 г · 70 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Перець хабанеро 5 г · 1 ккал
• Паприка 5 г · 15 ккал
• Мелений кмин 2 г · 8 ккал
• Каєнський перець 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячі стегна шматочками по 2-3 см і щедро приправте сіллю, чорним перцем, паприкою та кмином. Очистіть і наріжте цибулю, подрібніть часник та імбир.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте приправлену курку і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і обсмажте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, імбир та кайенський перець (і хабанеро, якщо використовуєте), готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте нарізані помідори та курячий бульйон, перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
5. Вмішайте арахісове масло до повного розчинення та отримання однорідного соусу. Поверніть курку в каструлю разом з очищеним і нарізаним кубиками бататом.
6. Накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин або доки батат не стане м'яким, а курка повністю приготується. Періодично помішуйте, щоб не пригоріло.
7. Додайте свіжий шпинат і готуйте ще 2-3 хвилини, поки він не зав'яне. Спробуйте і за необхідності відрегулюйте приправи.
8. Подавайте західноафриканське арахісове рагу гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або подрібненим арахісом. Воно чудово поєднується з рисом або фуфу.