Цільнозерновий бублик

🛒 Інгредієнти

• Цільнозернове борошно 60 г · 206 ккал
• Вода 35 г · 0 ккал
• Швидкодіючі дріжджі 1 г · 3 ккал
• Солодовий сироп 4 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці з'єднайте цільнозернове борошно, швидкодіючі дріжджі та сіль. В окремій мисці збийте теплу воду з солодовим сиропом.
2. Влийте рідкі інгредієнти в сухі і замішуйте, доки не утвориться грубе тісто. Викладіть його на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
3. Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і дайте йому піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
4. Акуратно випустіть повітря з тіста і розділіть його на бажані порції. Сформуйте з кожної порції кульку, потім зробіть отвір у центрі кожної кульки пальцем, обережно розтягуючи, щоб надати форму бублика.
5. Розкладіть сформовані бублики на деку, застеленому пергаментним папером, вільно накрийте харчовою плівкою і дайте їм відпочити 10-15 хвилин.
6. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і за бажанням додайте столову ложку харчової соди для більш жувальної скоринки.
7. Обережно опустіть 2-3 бублики в киплячу воду, стежачи, щоб вони не переповнювали каструлю. Варіть по 30-60 секунд з кожного боку, потім вийміть шумівкою і дайте стекти зайвій воді.
8. Викладіть зварені бублики назад на деко з пергаментним папером і випікайте 20-25 хвилин, або до глибокого золотисто-коричневого кольору та готовності. Перед подачею дайте охолонути на решітці.