Ксінсім де Галінья (Тушкована Курка з Креветками)

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе 150 г · 165 ккал
• Креветки 50 г · 48 ккал
• Олія денде (пальмова олія) 10 г · 90 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Болгарський перець 40 г · 12 ккал
• Помідор 70 г · 13 ккал
• Кокосове молоко 100 г · 160 ккал
• Сирі кеш'ю 15 г · 85 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Сік лайма 10 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Вода або курячий бульйон 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте шматочки курки сіллю, перцем і соком лайма; відкладіть. Злегка підсмажте кеш'ю на сухій сковороді, потім подрібніть їх у грубе борошно.
2. Нагрійте олію денде у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, болгарський перець та імбир; тушкуйте до розм'якшення.
3. Додайте нарізані помідори і готуйте 5 хвилин, поки вони не розм'якшаться і не виділять сік. Додайте приправлені шматочки курки і готуйте до легкого зарум'янювання з усіх боків.
4. Влийте кокосове молоко та воду/бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, поки курка не стане м'якою.
5. Додайте креветки та мелені кеш'ю. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки креветки не стануть рожевими і повністю приготуються, а соус трохи не загусне.
6. Додайте свіжу кінзу і подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.