Суп Яйла (Йогуртовий суп з рисом)

🛒 Інгредієнти

• Вода 188 г · 0 ккал
• Натуральний жирний йогурт 100 г · 60 ккал
• Короткозерний рис, сирий 20 г · 70 ккал
• Яєчний жовток 5 г · 15 ккал
• Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
• Сушена м'ята 1 г · 4 ккал
• Вершкове масло 5 г · 36 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис під холодною водою, потім відваріть його в каструлі зі 188 г води до готовності; відставте охолоджуватися.
2. В окремій мисці збийте йогурт, яєчний жовток і борошно до отримання однорідної маси без грудочок.
3. Поступово темперуйте йогуртову суміш, додаючи по одному ополонику теплої рідини, що залишилася після варіння рису, постійно збиваючи, щоб запобігти згортанню.
4. Повільно влийте темперовану йогуртову суміш у каструлю з приготованим рисом і рештою води, постійно помішуючи до повного з'єднання.
5. Доведіть суп до слабкого кипіння на середньому вогні, часто помішуючи, щоб запобігти згортанню, і варіть 5-7 хвилин до легкого загустіння.
6. Приправте суп сіллю за смаком, переконавшись, що вона добре розподілена по всій страві.
7. У невеликій сковороді розтопіть вершкове масло і обережно обсмажте сушену м'яту до появи аромату, близько 30 секунд.
8. Вилийте гарячу м'ятно-масляну суміш у киплячий суп і перемішайте безпосередньо перед подачею для надання завершального ароматного штриха.