Рис Янь-Янь
🛒 Інгредієнти
- Приготовлений жасминовий рис (вчорашній) 200 г · 260 ккал
- Куряча грудка (нарізана кубиками) 100 г · 165 ккал
- Креветки (очищені, без вен) 60 г · 51 ккал
- Велике яйце (для рису) 50 г · 70 ккал
- Зелена цибуля (нарізана) 10 г · 3 ккал
- Гриби (нарізані) 20 г · 4 ккал
- Заморожений горошок 20 г · 16 ккал
- Морква (нарізана кубиками) 20 г · 8 ккал
- Курячий бульйон 120 г · 10 ккал
- Кукурудзяний крохмаль 10 г · 36 ккал
- Соєвий соус (світлий) 15 г · 9 ккал
- Кунжутна олія (смажена) 5 г · 45 ккал
- Рослинна олія (для смаження) 20 г · 180 ккал
- Томатний кетчуп 15 г · 15 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте курячу грудку кубиками, очистіть креветки. Підготуйте овочі: наріжте зелену цибулю, гриби, моркву кубиками та розморозьте горошок, якщо він заморожений.
- Нагрійте 10 г рослинної олії у воку або великій сковороді на сильному вогні. Додайте вчорашній рис і смажте, помішуючи, 3-4 хвилини, доки він не стане злегка хрустким. Відсуньте рис убік.
- Розбийте яйце в порожню частину вока і швидко перемішайте до напівготовності. Змішайте яєчню з смаженим рисом, потім додайте половину зеленої цибулі, соєвий соус і трохи кунжутної олії, добре перемішайте.
- Вийміть смажений рис з вока і відкладіть. У тому ж воку нагрійте 5 г рослинної олії для білого соусу.
- Обсмажте половину нарізаної кубиками курки та креветок до готовності. Додайте гриби та горошок, помішуючи 2 хвилини. Влийте половину курячого бульйону і доведіть до кипіння.
- Змішайте половину кукурудзяного крохмалю зі столовою ложкою холодної води, щоб отримати суспензію, потім поступово вмішайте в киплячий білий соус, поки він не загусне. Приправте дрібкою кунжутної олії та білого перцю, потім зніміть з вогню.
- Очистіть вок і нагрійте решту 5 г рослинної олії. Обсмажте другу половину нарізаної кубиками курки та креветок до готовності. Додайте нарізану кубиками моркву та решту зеленої цибулі, помішуючи 2 хвилини.
- Влийте решту половини курячого бульйону та томатний кетчуп, доведіть до кипіння. Змішайте решту кукурудзяного крохмалю зі столовою ложкою холодної води, потім поступово вмішайте в червоний соус, поки він не загусне. Зніміть з вогню.
- Для подачі акуратно викладіть смажений рис у миску або на тарілку. Обережно викладіть білим соусом одну половину смаженого рису, а червоним соусом — іншу, створюючи характерний візерунок інь-ян. Подавайте негайно.
