Юка аль Мохо

🛒 Інгредієнти

• Юка (корінь маніока), сира 800 г · 1280 ккал
• Оливкова олія 40 г · 354 ккал
• Зубчики часнику 30 г · 45 ккал
• Сік гіркого апельсина (або суміш соків лайма та апельсина) 100 г · 30 ккал
• Свіжа кінза або петрушка, нарізана (для прикраси) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть юку, наріжте шматками по 5-7 см і видаліть волокнисту серцевину, якщо є; помістіть у каструлю і залийте підсоленою водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин до дуже м'якого стану.
2. Поки юка вариться, приготуйте соус мохо: Нагрійте оливкову олію в невеликій сковороді на середньому вогні, потім додайте подрібнений часник і готуйте до появи аромату (близько 1-2 хвилин), намагаючись не спалити.
3. Зніміть з вогню, вмішайте сік гіркого апельсина і приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
4. Добре злийте воду з приготовленої юки. Розкладіть ніжні шматочки юки на сервірувальній тарілці.
5. Щедро полийте теплий соус мохо на юку. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.