Зафрані Пулао

🛒 Інгредієнти

• Рис басматі 201 г · 261 ккал
• Гхі 10 г · 90 ккал
• Кеш'ю 8 г · 41 ккал
• Ізюм 5 г · 15 ккал
• Цибуля ріпчаста 13 г · 5 ккал
• Молоко (для шафрану) 13 г · 8 ккал
• Ниткоподібний шафран 0 г · 0 ккал
• Зелений кардамон у стручках 0 г · 0 ккал
• Гвоздика 0 г · 0 ккал
• Паличка кориці 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі та замочіть у воді на 30 хвилин; потім злийте воду і відставте.
2. У невеликій мисці злегка підігрійте молоко і додайте нитки шафрану; дайте настоятися 15-20 хвилин, щоб він віддав свій колір та аромат.
3. Розігрійте гхі в каструлі з товстим дном на середньому вогні; додайте цілі спеції (кардамон, гвоздику, паличку кориці) і пасеруйте хвилину до появи аромату.
4. Додайте кеш'ю та нарізану цибулю (якщо використовуєте) і смажте, доки кеш'ю не стануть золотисто-коричневими, а цибуля — прозорою; потім додайте ізюм і швидко обсмажте.
5. Додайте замочений і проціджений рис басматі в каструлю, а також воду та сіль; обережно перемішайте.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, доки вся вода не вбереться і рис не стане м'яким.
7. Після приготування зніміть з вогню і полийте рис молоком із шафраном; накрийте і дайте постояти 10 хвилин, перш ніж обережно розпушити виделкою.
8. Подавайте Зафрані Пулао теплим як ароматний гарнір або легку основну страву.