Чжацзянмянь (локшина зі смаженим соусом)
🛒 Інгредієнти
- Свинячий фарш (нежирний) 100 г · 220 ккал
- Свіжа пшенична локшина 250 г · 350 ккал
- Китайська бобова паста 50 г · 60 ккал
- Світлий соєвий соус 10 г · 7 ккал
- Вино Шаосін 10 г · 10 ккал
- Імбир (подрібнений) 5 г · 3 ккал
- Часник (подрібнений) 5 г · 7 ккал
- Зелена цибуля (нарізана) 10 г · 3 ккал
- Рослинна олія 15 г · 135 ккал
- Вода 30 г · 0 ккал
- Огірок (соломкою) 50 г · 8 ккал
- Морква (соломкою) 20 г · 8 ккал
- Редька (соломкою) 20 г · 3 ккал
- Проростки квасолі 20 г · 6 ккал
👨🍳 Приготування
- Відваріть свіжу пшеничну локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте; злийте воду і злегка промийте холодною водою, щоб запобігти злипанню, потім відкладіть.
- Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте свинячий фарш і готуйте, розбиваючи його, до золотистої скоринки.
- Додайте подрібнений імбир, часник і більшу частину нарізаної зеленої цибулі до свинини; смажте, помішуючи, 1-2 хвилини до появи аромату.
- Вмішайте китайську бобову пасту, соєвий соус, вино Шаосін і трохи води; доведіть до кипіння і готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не загусне і смаки не змішаються.
- Розкладіть відварену локшину по порційних мисках. Щедро полийте кожну миску гарячим соусом Чжацзян і викладіть зверху нарізані соломкою огірки, моркву, редьку та бланшовані паростки квасолі.
- Прикрасьте рештою нарізаної зеленої цибулі та подавайте негайно, дозволяючи тим, хто їсть, змішати соус і добавки з локшиною.
