Суп з мідій (Дзуппа ді Коцце)

🛒 Інгредієнти

• Свіжі мідії (їстівна частина) 250 г · 215 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Помідори черрі 100 г · 18 ккал
• Сухе біле вино 38 г · 31 ккал
• Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал
• Пластівці червоного перцю (за бажанням) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть мідії, протерши їх під холодною проточною водою та видаливши всі «борідки»; викиньте будь-які відкриті мідії, які не закриваються при постукуванні.
2. У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім додайте подрібнений часник та пластівці червоного перцю (якщо використовуєте); пасеруйте до появи аромату, близько 1 хвилини.
3. Додайте помідори черрі, добре перемішайте та готуйте 5-7 хвилин, злегка розчавлюючи їх тильною стороною ложки, поки вони не розм’якнуть і не виділять сік.
4. Влийте біле вино і доведіть до кипіння, даючи алкоголю випаруватися близько 2 хвилин; приправте сіллю та перцем за смаком.
5. Додайте очищені мідії в каструлю, щільно накрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, періодично струшуючи каструлю, доки всі мідії не розкриються; викиньте будь-які нерозкриті мідії.
6. Вмішайте свіжу нарізану петрушку та негайно подавайте з хрустким хлібом для вмочування.