Журек (Польський суп на заквасці)
🛒 Інгредієнти
- Житня закваска для журека 500 г · 750 ккал
- Польська біла ковбаса 500 г · 1250 ккал
- Копчений бекон 150 г · 750 ккал
- Картопля 400 г · 320 ккал
- Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
- Часник 20 г · 30 ккал
- Сушений майоран 5 г · 14 ккал
- Лавровий лист 2 г · 6 ккал
- Перець духмяний горошком 2 г · 6 ккал
- Яйця вкруту 300 г · 420 ккал
- Сметана (18% жирності) 150 г · 270 ккал
- Вода 2000 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- У великій каструлі доведіть воду до кипіння, потім додайте білу ковбасу, копчений бекон, лаврове листя та запашний перець горошком. Варіть на повільному вогні близько 30 хвилин, знімаючи піну.
- Вийміть ковбасу та бекон, потім процідіть бульйон у чисту каструлю. Наріжте картоплю кубиками і додайте її до бульйону, варіть до м'якості.
- Тим часом дрібно наріжте цибулю та часник. На окремій сковороді обсмажте нарізану цибулю до прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- Додайте обсмажену цибулю та часник до каструлі з картоплею. Додайте сушений майоран і перемішайте.
- Поступово влийте закваску, постійно помішуючи, щоб уникнути згортання. Доведіть суп до повільного кипіння і варіть 10-15 хвилин, даючи йому трохи загуснути.
- Приправте журек сіллю та перцем за смаком. Наріжте готову білу ковбасу та бекон скибочками.
- Для подачі розлийте гарячий журек по тарілках. Кожну порцію прикрасьте скибочками білої ковбаси, бекону, половинкою яйця вкруту та ложкою сметани. Подавайте негайно.
