蒜蓉白汤

🛒 食材

• 去皮杏仁 38 克 · 216 千卡
• 陈白面包（去皮） 15 克 · 40 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 冷水 175 克 · 0 千卡
• 特级初榨橄榄油 23 克 · 204 千卡
• 雪利酒醋 8 克 · 0 千卡
• 青葡萄（装饰用） 25 克 · 17 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将去皮杏仁和陈面包放入冷水中浸泡至少15-20分钟，使其变软。
2. 沥干杏仁和面包，然后将其与大蒜、大部分冷水、雪利酒醋和少许盐一起放入高速搅拌机中。
3. 搅拌至混合物非常顺滑和呈奶油状，然后以稳定的细流逐渐加入特级初榨橄榄油以乳化。
4. 尝一下味道，如有必要调整调味料，然后将蒜蓉白汤通过细滤网过滤，以获得更顺滑的口感。
5. 将蒜蓉白汤放入冰箱冷藏至少2-3小时，以获得最佳风味和清凉感。
6. 冷藏后食用，用切半的青葡萄和少许新鲜特级初榨橄榄油装饰。