阿罗斯阿托拉多 (哥伦比亚肉饭)

🛒 食材

• 去骨去皮鸡腿肉 150 克 · 180 千卡
• 新鲜五花肉 50 克 · 210 千卡
• 香肠 (哥伦比亚或西班牙风味) 38 克 · 150 千卡
• 长粒白米 100 克 · 360 千卡
• 熟透番茄 75 克 · 14 千卡
• 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
• 红甜椒 38 克 · 11 千卡
• 青甜椒 38 克 · 8 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
• 冷冻青豆 38 克 · 30 千卡
• 胡萝卜丁 38 克 · 15 千卡
• 红木籽油 (或植物油 + 胭脂树红粉) 11 克 · 101 千卡
• 鸡汤 250 克 · 13 千卡
• 新鲜香菜，切碎 4 克 · 1 千卡
• 孜然粉 1 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡腿肉和五花肉切成一口大小的块。香肠切片。
2. 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，中高火加热红木籽油。将五花肉煎至酥脆，然后取出备用。
3. 将鸡肉块放入锅中，四面煎至金黄。取出与五花肉一同备用。
4. 在同一个锅中炒香肠片，直到略微变色，然后取出备用。
5. 将切块番茄、洋葱、红绿甜椒和蒜末加入锅中。翻炒至蔬菜变软，约8-10分钟，制成“ sofrito ”。
6. 将鸡肉、猪肉和香肠倒回锅中。加入生米、孜然粉和黑胡椒。煮2-3分钟，搅拌使米粒裹上调料。
7. 倒入鸡汤并煮沸。转小火，盖上盖子，炖20分钟。
8. 拌入胡萝卜丁和冷冻青豆。继续盖盖炖煮15-20分钟，直到米饭变软，大部分液体被吸收，形成奶油般“粘稠”的质地。
9. 品尝并用盐和胡椒调整调味。趁热上桌，用新鲜切碎的香菜点缀。