葡式鸭肉饭

🛒 食材

• 熟鸭肉 800 克 · 2696 千卡
• 短粒米 900 克 · 1080 千卡
• 西班牙辣香肠 (葡萄牙香肠) 200 克 · 800 千卡
• 烟熏培根 100 克 · 500 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 大蒜 20 克 · 30 千卡
• 橄榄油 27 克 · 243 千卡
• 干白葡萄酒 100 克 · 80 千卡
• 月桂叶 2 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将整鸭调味，放入大锅中加水、一片月桂叶和少许盐煮至非常软烂，约60-90分钟。保留煮鸭的汤汁（高汤）。
2. 冷却后，将鸭肉去骨并撕成丝，弃去鸭皮和骨头。过滤鸭汤，保留800毫升用于煮米饭。
3. 在一个大的烤箱安全锅或荷兰烤箱中，将切丁的烟熏培根炒至酥脆，然后取出备用。在炼出的油中，将切片的西班牙辣香肠煎至微黄，然后取出备用。
4. 如果需要，向锅中加入少许橄榄油，然后翻炒切碎的洋葱和蒜末，直到变软，大约5-7分钟。加入剩余的月桂叶。
5. 将米饭混合物铺平，然后将剩余的西班牙辣香肠片和培根碎装饰性地铺在上面。放入预热好的烤箱中烘烤20-30分钟，直到米饭完全煮熟，顶部呈金黄色并略带酥脆。上菜前让其静置几分钟。