波斯蚕豆饭配鸡肉
🛒 食材
- 印度香米 400 克 · 1400 千卡
- 冷冻去壳蚕豆 300 克 · 270 千卡
- 新鲜莳萝 50 克 · 20 千卡
- 无骨无皮鸡大腿肉 600 克 · 1000 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 橄榄油 60 克 · 540 千卡
- 藏红花丝 1 克 · 0 千卡
- 姜黄粉 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将巴斯马蒂米淘洗数次直至水清澈，然后用盐水浸泡至少30分钟。
- 将切碎的洋葱放入锅中，用一汤匙橄榄油炒至金黄色；加入鸡块、姜黄、盐和胡椒粉，然后煎至两面金黄。
- 加入足够的水没过鸡肉，煮沸后转小火，炖煮45-60分钟直至鸡肉变软。
- 将泡好的米沥干，用足量的盐水半煮5-7分钟至米饭半熟；在最后2分钟加入蚕豆和莳萝。
- 将米饭、蚕豆和莳萝的混合物沥干水分。
- 在一个大的不粘锅中，加热3汤匙橄榄油。
- 将米饭混合物分层放入锅中，堆成小山状，并在米饭中戳几个洞以便蒸汽逸出。
- 用厨房毛巾包裹锅盖盖住锅，以锁住蒸汽，然后用中低火煮45-60分钟，直到米饭蓬松，锅底形成酥脆的塔迪格。
- 将一汤匙热水与藏红花丝轻轻混合，然后洒在少量煮熟的米饭上以增加颜色和香气。
- 上菜时，将锅倒扣在大盘中，使塔迪格朝上，并将鸡块摆放在米饭周围或上方。
