烤鸡肉玉米卷饼

🛒 食材

• 煮熟的鸡胸肉丝 350 克 · 578 千卡
• 红墨西哥卷饼酱 425 克 · 120 千卡
• 玉米饼 300 克 · 654 千卡
• 切碎的蒙特雷杰克和切达干酪混合物 250 克 · 950 千卡
• 黄洋葱，切碎 150 克 · 60 千卡
• 蒜末 15 克 · 22 千卡
• 罐装切丁青辣椒 113 克 · 23 千卡
• 橄榄油 27 克 · 239 千卡
• 辣椒粉、孜然、干牛至 10 克 · 10 千卡
• 新鲜香菜，切碎（用于装饰） 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至375°F (190°C)。轻轻涂油于一个9x13英寸（23x33厘米）的烤盘。
2. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。炒切碎的洋葱直至变软，约5分钟。
3. 加入蒜末、辣椒粉、孜然和干牛至；煮1分钟直到出香味。
4. 拌入鸡肉丝和切丁的青辣椒；充分混合。放在一边。
5. 将约1/2杯（120毫升）墨西哥卷饼酱倒入准备好的烤盘底部。
6. 将每张玉米饼短暂浸入剩余的墨西哥卷饼酱中，使其软化并涂匀。将一部分鸡肉混合物放在每张玉米饼的中心。
7. 将每张玉米饼卷紧，然后将接缝朝下放入烤盘。用剩余的玉米饼和馅料重复此步骤。
8. 将剩余的墨西哥卷饼酱均匀地倒在卷好的玉米饼上。慷慨地撒上奶酪碎。
9. 烤20-25分钟，或直到奶酪冒泡并呈金黄色。上菜前静置5分钟。
10. 如果需要，用新鲜切碎的香菜装饰，并趁热食用。