烤基辅鸡

🛒 食材

• 去骨去皮鸡胸肉 200 克 · 330 千卡
• 无盐黄油，软化 30 克 · 214 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 5 克 · 2 千卡
• 蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 中筋面粉 15 克 · 54 千卡
• 大鸡蛋，打散 50 克 · 78 千卡
• 日式面包糠 40 克 · 150 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个小碗中，将软化的黄油与切碎的蒜和切碎的新鲜欧芹混合；搅拌均匀。将黄油混合物搓成小块或小球，放入冰箱冷冻10-15分钟直至变硬。
2. 用厨房纸巾拍干鸡胸肉。将其放在两张保鲜膜之间，用肉锤将其敲打至约0.6厘米厚度。
3. 将硬化的黄油条放在拍平的鸡肉中心。将鸡肉的两侧折叠在黄油上，然后紧紧地卷起来，确保完全包裹住黄油，没有缝隙。
4. 准备一个裹粉站，放置三个浅盘：一个装面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装日式面包糠。在面粉中加入少许盐和胡椒调味。
5. 将每个鸡肉卷先均匀裹上一层调味面粉。然后将其浸入打散的鸡蛋液中，让多余的蛋液滴落，最后用日式面包糠充分包裹，轻轻按压使其粘牢。
6. 将烤箱预热至200°C（400°F）。将裹好面包糠的基辅鸡放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7. 烘烤25-30分钟，或直到鸡肉完全熟透，面包糠呈金黄色且酥脆。内部温度应达到74°C（165°F）。
8. 从烤箱中取出，上菜前让其静置几分钟。这有助于肉汁重新分布，并让黄油稍微冷却，防止烫伤。